你是否夢想過開一間餐廳?專訪中央大學「特別。特別」餐廳


                                              

 

23歲的王林暐,餐飲管理系畢業後,和就讀中央大學土木博士班的朋友聊到想一起開一間餐廳,本來只是開開玩笑,沒想到真的在中央大學找到一間店面,開始了創業的日子。

 

 

創業大小事,都要自己來

 

雖然和同學一起開餐廳,但主要的餐廳規劃是老闆一人負責,所有的大小事都要自己來,喜歡與否都要做,遇到不會的事,就去蒐集資料學習,要做各種的嘗試,找到最好的方案。

 

從籌備資金開始就困難重重,雖然快速地找到店面,但畢竟不是在地人,對於附近食材供貨並不清楚,還好遇到熱心的民眾提供資訊。為了要挑選到品質好的貨,老闆一大早到當地市場尋找食材,然而進貨過後的品質卻不一定如原先所見,像是一些肉品或海鮮,加熱過後有可能縮小,這些都必須謹慎把關,同時也會增加許多成本。

 

一開始老闆的媽媽並不支持兒子創業,但看到兒子在自己想做的事情上如此認真,後來也到店裡來幫忙兒子,從四月初租到店面,籌備一個多月,終於在5/4順利開張了。

 

 

 

特別特別的餐廳

 

大家聽到餐廳的店名想必都覺得很特別,我好奇地問老闆這個店名是怎麼取的,原來是來自於老闆的女朋友,因為她的口頭禪是「特別特別」,當時老闆就立刻為餐廳取下了這獨一無二的名字。

 

既然店名如此特別,餐廳也要夠特別,超有質感的店門及招牌,是老闆親自拆木頭片、刨刀、打磨,一塊一塊木板釘上去的,店內許多擺設架也都是自己DIY製成的,就是為了能塑造特別的氣氛,經過的人都會忍不住駐足,欣賞這特別的餐廳。

          

 

                         

 

特別特別的餐點

 

老闆在餐點上堅持使用新鮮食材,雞腿排非冷凍進口,蔬菜也是每天去早市挑選最新鮮的,焗烤起司使用進口馬茲瑞拉起司,主廚濃湯是多種蔬菜現煮後打成濃湯,醬料也都是老闆每天熬煮出來的。雖然辛苦,但都是為了讓客人吃到最好的。

 

店內的招牌餐點是「特別特別」,今天如果你不知道要吃什麼,就可以點這個,老闆會為你搭配特別的驚喜,讓你吃到最特別的餐點。另外,店內的廚房採開放式,身為老闆兼廚師,他希望可以觀察客人吃餐點的反應,關心餐點是否合客人的口味,並隨時做餐點的調整。

 

     

 

創業並不簡單,準備好了以後再執行

 

你是否夢想過要開一間餐廳?這其實是一個不簡單的夢想,老闆說:「準備好了以後再執行,只準備十分,開始執行之後才會發現,還有五十分還沒準備,會碰到更多你想不到的問題要面對。」縱使通往的道路崎嶇,但因為是在做自己所喜愛的事,也會更有動力在完成每一項挑戰,而老闆這樣的熱情正展現在「特別。特別」這間餐廳。

 

                                              

 

 

老闆和我分享,未來他在店內裝潢下更多巧思,也有一個小酒吧的計畫,希望提供中央大學的同學一個夜間活動、聊天的地方,老闆是一個很願意聽各方意見的人,也很喜歡和客人聊天,改天如果經過「特別。特別」可以進去品嚐一下美食,順便和老闆交個朋友吧!

 

 

 

餐廳資訊:

地址:桃園區中壢區五權里五興路331巷28之6號(中央大學宵夜街)

營業時間:週日至週五 11:30 - 14:00 / 17:00 - 20:00

粉專資訊:特別特別

 

 

 

 

 


本文章發表於:創業

加入134

鼓勵作者

目前持有 Blink Coin: Loading..

選擇禮物


愛心

(Coin 10)

幫高調

(Coin 20)

咖啡

(Coin 30)

掌聲鼓勵

(Coin 40)

崇拜眼神

(Coin 50)

驚呆了

(Coin 60)

神人4ni

(Coin 70)

花束

(Coin 100)

鑽石

(Coin 300)

紅寶石

(Coin 500)

藍寶石

(Coin 1000)

黃寶石

(Coin 3000)


送出鼓勵



發表匿名文章不會出現你的大頭圖與名稱,你可暢所欲言,但文章內容務必遵守「佈告欄使用規範」!


回應

送出回應


4 則回應

Irene

2016-06-02 #1

想問,如果想要開餐廳,怎麼樣才能做到10分的準備呢?有哪些大方向可以分享嗎???

0

黑皮

2016-06-03 #2

一樣是開店,只是剛看完這一篇文章,是攤販的方式起家,但可以一起參考~ https://www.blink.com.tw/board/post/1354/

我覺得開店也是一種追夢,因為開得好、經營得好也很了不起好嗎!!

0

貝納頌

2016-06-04 #3

Irene:

我其實也還在了解當中,畢竟自己也有一個這樣的小小夢想,有時候會看《就愛開餐廳》的文章,裡面有蠻多關於開餐廳要注意的事,還有很多開餐廳的經驗談,你也可以去看看喔!

0

貝納頌

2016-06-04 #4

黑皮:

謝謝你的分享!我覺得去創業追夢的人都好勇敢喔~

0

想回應這篇文章嗎?也想發表文章嗎?
馬上登入來發表文章、追蹤作者、收藏文章或回應文章吧!

註冊 登入