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Jerry C.

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【甜點介紹】 咕咕霍夫Kugelhopf-歐洲傳統的美味


就是平常有在做甜點的興趣
因此想要為大家介紹介紹這款甜點XD

然後契機是這樣的

為了製作我媽的生日蛋糕

所以嘗試了一個還沒做過的甜點~~~

樣子還滿成功的XDD 大概像一個六吋蛋糕

[檸檬咕咕霍夫佐草莓]

 

咕咕霍夫
Wiki:”是法國阿爾薩斯地區及德國南部特產的甜品 特點在於其用一種中空螺旋紋形的模子作成皇冠形蛋糕。”

是法國傳統的節日麵包(在德國、奧地利和瑞士也都十分常見
從週末的早午餐 到聖誕節、婚禮、洗禮
可以想像他們吃咕咕霍夫就如同我們吃水餃一樣平常XD

[From Wiki]

法文名稱Kouglof,在阿爾薩斯常見的寫法為"Kugelhopf"
意思是「空心圓頂帽」((大家說很像皇冠
位於法國阿爾薩斯東北部,是法國、德國和瑞士三國的交界地帶
所以,阿爾薩斯的食物和建築風格據說都受到德國很大的影響

 

傳說1

拜耶穌的東方三賢士(les Rois Mages)在從約旦回來的路上
被Ribeauvillé小鎮的一位善良甜點師傅留宿
三位賢士當晚用一個陶土製成的模具烤了第一個咕咕霍夫送給他,以表達謝意
自此咕咕霍夫成為了盛大節日中的必備糕點



傳說2

17C 在維也納之戰
維也納人在擊敗土耳其人後發明的慶祝麵包
所以其形狀類似土耳其人的頭巾

 

因此也有衍生出的八卦:

法國大革命前的最後一位皇后,瑪麗皇后(Marie-Antoinette)每天早上都一定要吃咕咕霍夫當早餐。因為這充滿黃油香氣、鬆軟可口的面包,是她在維也納的童年裡最好的回憶。



咕咕霍夫在19世紀中期,從阿爾薩斯傳到巴黎
最傳統的製作方法被保留下來,富含奶油與雞蛋香氣的麵糰
經過兩次發酵,在專用陶模(現在還有矽膠的)中烤製成型
而在口味上也會按照自己的想法,做出不同的變化
可鹹可甜,或加入各種果乾和不同口味的酒

總歸來說就是:有如麵包發酵蓬鬆感,卻帶有蛋糕綿密的口感

最常見的外形就是其飽滿、金黃的色澤
很經常性加入水果乾、核果類在內層
再搭配水果、糖霜增添他的風味外層



#從甜點看歷史
#我自己覺得這款甜點很可愛哈哈
#不知道大家喜歡這種風格的介紹嗎
#還是有種看得到卻吃不到的痛XD


本文章發表於:美食

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Jerry C.

台灣大學 國際企業學系

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7 則回應

匿名

2018-04-03 23:02 #1

鼓勵了作者

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匿名

2018-04-03 23:10 #2

長得好可愛

0

匿名

2018-04-03 23:10 #3

鼓勵了作者

0

叮咚

2018-04-04 17:24 #4

好專業的分享喔

0

匿名

2018-04-04 17:24 #5

鼓勵了作者

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Jerry C.

2018-04-04 18:43 #6

#2
謝謝🙏
#4
希望這樣能給大家
蛋糕除了吃
還有很多歷史意涵的感覺XD

0

匿名

2019-12-23 02:15 #7

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