相信不少人都聽過這個都市傳說：日本女生很少一個人踏進牛丼連鎖店，例如松屋、吉野家等。

這背後的原因有很多說法，包括：店裡幾乎都是男生，進去很奇怪；走進去感覺自己好像很會吃；走進去好像會給人自己太man的形象等等。

但是如果維持現狀，牛丼連鎖店等於放棄一大塊市場。為了改善現狀，店家紛紛制定策略來增加女性顧客。

*本文內容、資料引用自日本擁有百年歷史的商業書籍出版社「DAIMOND」網站所刊登的文章。雖然是2013年的文章，但到現在應該還是可以參考。文章連結

吸引女顧客上門的三大策略

三大策略如下：

1. 增加普通餐桌的數量
2. 餐點份量多樣化
3. 針對女性設計的菜單有無

其中2和3更是明顯針對女性，其意義是讓女性改觀，讓女性意識到她們也是牛丼連鎖店的目標客群之一。

1.增加普通餐桌的數量

一般的牛丼店大多是U字型餐桌，店員在中間工作。好處是店員可以快速滿足客人需求，如結帳、上菜等。但壞處是坐在對面的客人很容易就能看到彼此用餐的樣子。對於注重個人形象的日本女性來說，這是一件多麼尷尬的事。更何況吃飯時被對面的男生盯著或是對到眼，總是不太自在。

為了解決這個問題，店家陸續增加店內普通長方形餐桌的數量，而且有些餐桌還會在對面的兩個人之間設立適當高度的隔板，讓兩個不相識的人即使坐在對面也能自然的用餐。

2.餐點份量多樣化

傳統牛丼店提供的餐點份量有三種：普通（並盛）、大（大盛）、特大（特盛）。不過，對食量較小的女生來說，普通的份量還是太大了，「迷你」份量因此應運而生。

3.針對女性設計的菜單

考慮到女生飲食習慣和食量都和男生不同，店家也對菜單做了一些調整。其中，最先實施的是すき家。其策略可以分為：針對受女性歡迎的餐點調整份量、設計帶適合親子一起用餐的菜單、以及甜點的出現。

（1）針對受女性歡迎的餐點調整份量

2013年，すき家推出「新雞鬆丼飯（新鶏そぼろ丼）」，主打飯量和用料減量至適合女生的食量，價格也相對降低。

另外，店家也設計了適合女生用的湯匙，讓女生不用張開大嘴才能吃飯，維持優雅的形象。

（2）設計適合親子一起用餐的菜單

之前すき家曾推出期間限定的「炒麵丼飯」，主打親子客 – —小孩吃炒麵，媽媽吃牛丼。的確，媽媽也是女性顧客群裡很重要的一群！（關於為什麼小孩吃炒麵、媽媽吃丼飯：一般丼飯的份量對小孩來說可能太多，所以有這樣的組合。）

回覆此文章

漂浮的雲

追蹤 394 鼓勵作者

4 則回應