洋風與日式的融合 法式炸豬排【Bistro KATSUKURA】


因為我不是觀光客,所以也不會寫觀光客會去排隊的店,再說那些店寫得人夠多了,我實在沒自信自己會寫得更好。我的食記都是「本地人會去」或是「受本地人歡迎」為主的店家,基本上平價實惠,又不用排隊。如果想知道日本人都在吃什麼,就是這些了。

話說日本人真的很喜歡這種洋風與日式的調和,很多地方都開始有這樣的餐廳,也有些是因為廚師本身學的可能是洋食,而後轉做日式等等...不過根據前公司旅英、法的甜點師同事(是正妹)說,在法國有名的甜點師或是米其林廚師,很多其實都是日本人,也見證其實日本人做西餐也有一定水準。

我曾經在日本吃過幾次法國料理,水準都很高。

最難忘的當然是前公司經營的YUKAWATAN,只有提供9桌24個座位,堅持選用當地當季的食材,並且在2013年首度獲得法國料理大賽Bocuse d'Or銅牌的日本人主廚濱田, 可說是聞名全世界的料理人。

扯遠了。

這家豬排店是京都有名的豬排店KATSUKURA旗下的新店,同樣也是京都Lipton集團所經營。(這個集團跟紅茶立頓沒有關係喔!)幾週前在河原町上開幕,洋風的外觀與打著KATSUKURA的名號,一開幕就有許多饕客慕名前往。
走得是比較新式的裝潢,吸引年輕女客群。

 

 
外觀很洋派,而且還有法國國旗,但是你明明就是賣豬排的啊!
午餐時間店裡多數都是女性顧客,的確這樣的餐廳比較吸引女性客群,因為男客都希望俗擱大碗,一定會選擇拉麵加炒飯套餐那樣(例如王將),比起吃得精緻不如吃得飽。
 
 
店內裝潢也像一般歐式餐廳一樣,還有裝飾一些紅酒瓶等等。
日本真的很流行這樣的風格,對他們來說比較おしゃれ吧XD

 

 
 
中午的套餐。
可選擇炸豬排或者是牛排,變換也都是搭配起司或是番茄等等,洋風的調味。
另外還有豬排三明治、炸蝦、豬排咖哩。
菜單上並沒寫清楚有附高麗菜絲,一開始我以為是沙拉,午餐有附湯,然後可以選擇要白飯還是要麵包,奇妙的是,明明就是洋式餐廳,整家店只有我一個人選擇了麵包,所有人都是吃白飯...日本人愛吃白飯的程度早已體認,吃拉麵吃餃子要配白飯之外,吃牛排也會點白飯,到底是有多愛吃白飯?(雖然日本白飯好吃,但純粹個人討厭吃白米飯)
 

 

 

附湯是冷製南瓜湯。味道普通,就是一般放進果汁機裡打到比泥還碎的南瓜湯,沒有什麼特別。
接下來就是豬排多圖連發。
 




 
不虧是炸豬排老店。外皮酥脆,裡頭的豬排軟嫩多汁,油而不膩,單吃也非常美味,配飯或配麵包都很搭,可惜我只點了80g,覺得有點不夠。建議不要客氣直接點120g吧!
 
不同於一般炸豬排,由於是洋風的關係,醬料也不是芝麻與豬排醬,而是在法國料理中最常見的多明格拉斯醬(ドミグラスソース(法文:sauce demi-glace),或者也可選擇番茄口味的醬汁。
 
搭配馬鈴薯泥與高麗菜絲,可惜的是淋上了法式沙拉醬(我討厭),最後我幾乎沒有動高麗菜絲...還我正常的高麗菜(吶喊)

同事點了豆乳醬的炸豬排。

整體來說,傳承KATSUKURA的炸豬排,多汁軟嫩也無腥味,豬排本身很美味,推薦給吃膩了芝麻與豬排醬組合,適合想要嚐鮮的人。

個人覺得觀光客可能不見得會買單,但是本地人可是愛不釋手(畢竟老是吃一樣的口味,總想要一點不同口味的)店內氣氛服務也都不錯,位於市區正中心,逛街逛累了來吃個午餐還算不錯,份量不多且精緻,很適合女性或是情侶來約會。

使用的餐具也很可愛,是被吃掉的小豬啊~~

店名:Bistro KATSUKURA ビストロかつくら
網址:http://www.fukunaga-tf.com/bistro-katsukura/
 
 
本文經授權轉載自:http://amandatw-komachi.blogspot.tw/2016/06/bistro-katsukura.html

本文章發表於:美食

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