鐵板燒的發源店【みその】


在河原町通上,有一家很醒目的青山洋服,但每次經過時吸引我的都是這家西裝店,而是樓上的神戶牛排鐵板燒專門店。


對於牛肉毫無抵抗力的我,每次經過看著招牌上粉紅色帶著油花的牛肉,都覺得他在跟我招手(其實是跟我的錢包招手),下定決心哪一天一定要去吃吃看。

特別的日子,才捨得這種特別的晚餐。

Misono來自於神戶,是鐵板燒專門的老店,創業於1945年,阪神大地震時的曾重創後,2002年時重新營業,本公司位於神戶的三之宮,本店則設立於同一棟大樓的七樓與八樓,一邊享受美食同時一眺美麗夜景。

而“鐵板燒”據說也是從這家店興起的,在1945年創業當時,以鐵板將食材煎熟這樣的烹飪方式在日本與美國大受歡迎(當時美軍還佔有日本一部分),而美國人的記者當年來取材時則用了『teppanyaki』一詞,一炮而紅。

京都店位於青山洋服大樓的五樓。

除了一般觀光客之外,歌舞伎表演者與舞妓也會光臨的老店。

店裡裝潢就像昭和時代的西餐店,非常典雅。店員也都穿著正式的西式套裝,英文流暢。

 
 
訂位時,店家會希望你先決定好菜單。我猜可以是方便他們準備食材。
 
我點的是神戸「美」のコース 
有前菜、神戶牛排 里脊肉150g、季節蔬菜、沙拉。
 
在鐵板預熱時,廚師會稍微跟你聊個天,雖然英文發音普通,但是可能也習慣外國客人了,態度自然大方。店裡九成也都是外國客人,還有一位洋人的鐵板燒廚師喔!
 
前菜差不多後,會放粉紅色的牛排(尖叫) 還有蔬菜及很多的大蒜片。
 
 
 
當師傅在烹調時,還會告訴你什麼時候該拍照,要準備好相機囉!
 

 

 

 首先會先炒好蔬菜與大蒜片。 大蒜炒得酥脆,濃濃的大蒜香,非常可口。


牛肉會切成入口是中的大小,僅撒上鹽和胡椒作調味,可以吃到牛肉最鮮甜的原味。

美麗的油花在鐵板烹調後成為入口即化的油脂,不虧是A5等級的和牛(又是神戶牛),雖然知道要趁熱吃但是又因為太好吃了,想要慢慢享受,捨不得一口解決。外層煎得微焦,切開後還可以看到粉色牛肉,多汁鮮嫩,要不是考慮口袋深度,150g都嫌少。

日本和牛的美味雖然已在其他餐廳品嚐過,但是以鐵板燒方式加熱,簡單的調味可以吃到牛肉最原本的鮮美,搭配上恰到好處的當季的蔬菜及大蒜片,火候與師傅的功力更是需要講究。

最後的甜點是冰淇淋。

店名 元祖 鉄板焼ステーキ みその 京都店
地址 〒604-8027 
京都府京都市中京区河原町通蛸薬師下ル奈良屋町300
青山河原町ビル5F

TEL 075-255-2981 FAX 075-256-9395
営業時間 
午餐 11:30~15:00(L.O. 14:30)
晚餐 ディナー 17:00~22:00(L.O. 21:00)
定休日 火曜日(年末年始休みあり)

有英文及中文菜單

本文經授權轉載自:http://amandatw-komachi.blogspot.tw/2016/06/blog-post_30.html


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