【玩吧。澳洲墨爾本】Higher Ground 花園之都裡的花園餐廳夢幻瑞可塔蛋糕＋塔斯馬尼亞鮮鮭魚

停更兩週沒有發文，感謝包涵，也希望讀者們都平安，在能夠放心出門旅行前就先偶爾爬爬文，尋找下一次旅行的靈感吧 ❤️

這趟墨爾本旅程是返澳兩個月前就決定好，但其實沒怎麼規劃準備，只看了幾個主要景點和旅館機票，大多是前一兩天才安排行程，餐廳更是隨性，手機在手，想吃什麼查了直接前往。會找到 Higher Ground 是因為參考了這篇 https://mrmrsellery.com/brunch_cafe/（墨爾本十間早午餐廳分享），考慮地點時間後選擇的。

墨爾本精緻有特色的早午餐、異國料理餐廳非常多，Higher Ground 距離南十字星車站很近，位在 Spencer Street 和 Little Bourke Street 轉角上，附近也有86 號電車站，當天安排的行程都在墨爾本市區及南岸（Flagstaff Garden - Higher Ground - 塗鴉街 - 皇家植物園與戰爭紀念館）預留了一些時間來體驗墨爾本的人氣餐廳。

店名：Higher Ground
店址：650 Little Bourke St, Melbourne VIC 3000
備註：有專門的訂位系統用 google map 能查詢到
電話：038-8996219
營業時間：每天不同一到三 7-16 四五 7-22 六 8-22 日 8-16
店家網站連結：highergroundmelbourne.com.au
菜單：如下圖

工業風的斑駁牆面搭配神彩奕奕的大量綠植是 Higher Ground 內部裝飾的主調，挑高斜頂的設計讓人在裡頭也覺得很寬敞，即使擺了許多座位也不會很擁擠，一樓和二樓之間還有一個半層樓的設計，整棟建築看上去很有層次感，天花板刻意保留的鋼架勾勒出冷調堅硬的線條，卻與柔軟的白漆和自然採光怡然地融於一處。

從二樓視角俯瞰製作咖啡飲料酒類的吧台。（左邊是大門和結帳台）

進入正題，來分享在墨爾本吃到蠻喜歡的一餐，點了一鹹一甜的主餐、一份培根和兩杯咖啡一杯巧克力。先不說口味如何，單是這樣的用餐環境和餐點顏值，心情就很好了，怪不得說墨爾本宜居，宜居城市的居民才有時間精力去探索和營造生活品味嘛。

先說說這道 Ricotta Hotcake，繽紛花漾的外表一入眼就特別舒心，Ricotta 是瑞克塔起司（也叫義大利乳清奶酪），是一種質地柔軟綿密的白色起司，用來製作蛋糕很香濃，這次選擇添加楓糖漿口味的 Ricotta 熱蛋糕（有點像熱鬆餅，但口感更蓬鬆一些，當然也有比較足的奶香氣。照片角度關係看起來沒有很大但其實不小個，是滿滿一個中型圓盤，而且有點厚度，一個人吃的話基本上不太可能吃完，兩到三個人分享差不多。

除了蛋糕本身很好吃以外，上頭的配料來頭不小，也在口味推疊上功不可沒，先說那團紫色的奶油，乍看很像水波蛋，其實是打得很綿軟的甜味奶霜，上頭灑上紫色的糖粒綴點，一旁則是各種種籽（如南瓜籽）、當令水果（莓果為主）和花瓣！不要懷疑，盤子裡的都是能吃下肚的食材，不只色彩豐富，口味也很讓人滿足，軟硬酸甜乾濕相間，最後在嘴裡留下清清淡淡的花香和熱蛋糕的奶甜味。。

鹹食的話我們點的是慢煮鮭魚（產自鄰近的塔斯馬尼亞）搭配水波蛋、蒸馬鈴薯塊、甜菜根以及茴香葉。英文菜名是：Slow cooked Tasmanian Salmon。

本身就很愛吃鮭魚，而且過去一年也很習慣塔斯馬尼亞鮭魚豐厚的口感和鮮味，所以對於這道餐點自然是滿意的，除了馬鈴薯皮因為火候稍微有點焦然後甜菜根不敢吃以外，其他食材的表現真的沒話說，盡量都保留了最多的原始味道，僅添加少許必要的調味。茴香算是一點小小亮點，平常我都只灑一點胡椒或迷迭香，沒想到茴香更搭鮭魚！水波蛋的成形和口感也處理得很好，不愧是當地人觀光客都認證的人氣店，餐點一點都不讓人失望（價位也不意外就是了，這盤以目前匯率算大概 600 台幣）。

耗費那麼多筆墨書寫前面兩道料理，應該不用多說就知道它們咖啡的水準了。「拜託，這裡是墨爾本誒！」，先不論澳洲人本身就對咖啡非常熱愛與自豪，墨爾本更是公認的咖啡之都，吸引各方優秀的咖啡師前來爭一席之位，精選不夠，是超級嚴選的品豆標準和製作技巧，之前就有聽當地的朋友說，澳洲人喝咖啡就是要找咖啡師現烘現泡的，寧可多花錢也不能馬虎。基本上大街小巷都有咖啡店，當然也是各間餐廳必備且絕不能落於人後的指標飲品。

Hot Latte 熱拿鐵

好吧，我知道這杯拉花真的很... 基本，一點都沒有厲害的感覺😂 但真的很香很順口，奶泡的色澤也相當均勻、細緻，只是不知道為什你熱的用玻璃杯裝，然後下面的冰黑咖又用小馬克杯，難道這是墨式風格嗎？